Зелёный борщ

Варим бульон из мяса, супового набора или из куриного супового набора (печень, крылышки, шея, ножки и т. п.), после того, как закипит, добавляем лавровый лист и соль. Уменьшаем огонь и варим бульон примерно 1 час (+-), в зависимости от мяса. Картофель чистим, нарезаем. Щавель перебираем, моем, просушиваем полотенцем и мелко нарезаем.

Когда мясо немного проварится, добавляем картофель, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности картофеля. Готовим зажарку: лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла, добавляем в бульон (я иногда добавляю лук и морковь не обжаривая). Корректируем по соли, добавляем перец по вкусу. За несколько минут до готовности добавляем щавель и следом, взбитые до однородности яйца, быстро перемешивая их в кастрюле. Можно добавить зелень петрушки.

Подаём со сметаной. Можно петрушку не добавлять при варке, а посыпать при подаче прямо в тарелку. Приятного аппетита!