Зеленые щи с крапивой и щавелем

Для бульона залейте куриные остовы и спинки водой, доведите до кипения и слейте первую воду. Залейте новой чистой водой и снова доведите до кипения. На сухой сковороде поджарьте до черноты 1 луковицу и морковку, нарезанные крупными плоскими кусками. Добавьте их в бульон вместе со стеблем сельдерея и стеблями зелени. (Их я замораживаю пучками). Бульон посолить и варить около часа.

Картофель очистить и нарезать кубиками, и закинуть в отфильтрованный кипящий бульон.

Лук мелко нарезать и обжарить на масле.

Щавель и крапиву крупно нашинковать и добавить в сковороду к луку. Зелени должно быть много, т. к. она сильно уваривается.

Добавить в обжарку куриное мясо, снятое с бульонных костей, приправу и соль. Влить половник бульона. Через минуту отправить все в бульон с картошкой.

Варить еще пару минут и готово.

Подавать с вареным яйцом и сметаной.