Рататуй

Красные перцы запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 40-45. Затем вынимаем перцы из духовки, кладём в миску и накрываем пленкой. Даем остыть минут 15, а затем аккуратно снимаем кожицу и вынимаем все семена.

На небольшом количестве оливкового масла пассеруем лук. Когда он станет прозрачным, добавляем нарезанные запечённые перцы и готовим всё вместе минут 5 на среднем огне.

Заливаем перетертыми томатами, солим и перчим по вкусу, добавляем примерно чайную ложку паприки и тимьяна. Так же кладём веточку базилика.

Тушим соус минут 30 на маленьком огне, периодически помешивая.

Когда соус будет готов, вынимаем базилик, он уже отдал свой вкус и аромат.

Перетираем соус блендером в пюре. Выливаем соус в форму для запекания и равномерно распределяем по дну.

Кабачок, баклажан и помидоры нарезаем очень тонкими кружочками, примерно 2-3 мм.

Поверх соуса кладём слайсы овощей так, чтобы они чередовались между собой. Полностью заполняем форму овощами.

Готовим ароматное масло: в 4-5 ст. л. олив. масла добавляем тертый чеснок, мелко нарезанный базилик и петрушку и пару щепоток соли.

Хорошо перемешиваем и смазываем всю поверхность овощей.

Накрываем фольгой и отправляем в духовку на минут 45 при 180 градусов.

Затем снимаем фольгу и запекаем ещё минут 20.

Ароматный и вкуснейший рататуй готов.

Приятного аппетита 😊