Щи со свежей капустой

Свинину помыть, заложить в кастрюлю с водой (у меня кастрюля на 3,5 л). Поставить на огонь. Как вода закипит, убавить огонь, убрать пену. Пока мясо варится, почистить картофель, лук, морковь. Капусту мелко нашинковать.

В сковороду с маслом положить мелко резанный лук, морковь тёртую на тёрке и мелко нарезанный кубиками перец. Все тушить, помешивая минут 10. Как овощи потушатся добавить 1 ст. л. томатной пасты и мелко резанный кубиками помидор. Тушить овощи на среднем огне минут 5. Когда мясо поварится минут 30, закинуть в кастрюлю картофель разрезанный брусочками и мелко нашинкованную капусту.

Как картофель будет готов, достать мясо. Положить в кастрюлю поджарку из овощей. Мясо остынет - нарезать кусочками. Проварить ещё минуты 3 и отключить. Сверху суп посыпать мелко порезанным зелёным луком.