Клубничный Чизкейк без выпечки

Для начала необходимо измельчить печенье. Это можно сделать либо в блендере, либо с помощью скалки и пакета. Потом пересыпаем печенье в миску.

Растапливаем сливочное масло в микроволновке (или на водяной бани) и добавляем к печенью. Все тщательно перемешиваем.

Перекладываем печенье в форму (у меня 26 см) и хорошенько утрамбовываем ложкой или дном стакана. После убираем в холодильник на 30 минут.

Берем клубнику (которая ранее была замороженной) и превращаем в пюре с помощью блендера.

Добавляем к клубнике 2 ст. л. сахарной пудры и перемешиваем.

Добавляем 2/3 клубничного пюре к сливочно-сырной массе и все хорошо смешиваем.

Получившуюся массу переливаем в форму, равномерно распределяем и убираем в холодильник на 30 минут.

На сковородку переливаем оставшуюся 1/3 клубничного пюре, добавляем 2 ст. л. сахарной пудры и варим на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая. Затем снимаем с огня и даем остыть.

Остывшую клубничную массу переливаем в форму, разравниваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа (а лучше всего на ночь). Затем украшаем торт клубникой (по желанию).

В маленькую миску высыпаем желатин и разбавляем водой комнатной температуры и убираем в сторону.

Для крема смешиваем творожный сыр, сахар (перемешиваем), холодные жирные сливки 33% (также перемешиваем) и ванильный сахар.

Разогреваем в микроволновке желатин (буквально 5-10 секунд) и выливаем его в крем, после чего все еще раз перемешиваем.