Бисквитный торт "настроение"

Отделить 4 желтка от белков в сухую миску. К 4 желткам добавить 50 г сахара и ванильный сахар. Взбить до получения белой массы.

Теперь взять миску с 4 белками добавить щепотку соли, взбить. Во время взбивания добавить 60 г сахара. Взбивать до плотной, глянцевой массы.

Теперь аккуратно добавить белковую массу в желтки. Просеять 120 г муки и в несколько заходов добавить в желточно-белковую массу. Выпекать в предварительно прогретой духовке 180°-200°, 40-60 минут, духовку в это время не открывать.

Пока готовится бисквит "белый" приготовим шоколадный. Смешиваем в одной миске муку, какао порошок, соду и разрыхлитель и щепотку соли.

На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло. Даём остыть.

Взбиваем 3 яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавляем шоколад с маслом. Добавить сухие ингредиенты и все перемешать. Можно добавить в тесто 150 г сметаны. Выпекать при 170°, час.

Готовые коржи остудить на решетке, потом обернуть пищевой плёнкой и в холодильник на ночь.

Приготовить конфи, достать косточки из вишни, засыпать сахаром и чуть-чуть воды, довести до кипения. Добавить 1-2 ст. л. крахмала, ещё немного проварить чтоб убрать привкус крахмала.

Для крема все ингредиенты взбить миксером и поставить в холодильник на 20 минут.

Собираем торт. Разрезать бисквит на коржи, у меня получилось 3 шоколадных и 2 "белых". Первый кладём шоколадный и пропитываем сиропом (вода с сахаром), вишневое конфи, крем, "белый" корж (пропитать сиропом), крем, шоколадный корж, конфи и крем, белый, крем, шоколадный и сверху крем. Украшения на ваш вкус!