Karnıyarık (Карныярык) - баклажаны с фаршем по-турецки

Баклажаны очистить полосками - срезая шкурку на одной полосе и оставляю шкурку на другой. Не удалять хвостики - они позволяют держать форму. Вдоль по каждому баклажану сделать надрез глубиной 2- 3 см от верха до низа.

Засыпать солью и залить водой. Оставить на 30 минут. Вода должна быть хорошо соленой, чтоб баклажаны просолились.

Мелко нарезам лук и чеснок. Обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем фарш. Посыпаем солью, перцем, паприкой, добавляем томатную пасту. Тушим.

С помидоров снимаем кожицу. Мякоть двух помидор нарезаем мелко и добавляем к фаршу. Добавляем нарезанную зелень. Тушим практически до готовности. Если вам покажется суховато-можно добавить немного воды.

Баклажаны промываем. Обсушиваем полотенцем. Возможно два способа подготовки - обжарить на растительном масле со всех сторон до мягкости (этот способ используется в оригинальном рецепте) или запечь в духовке. Главное, что они стали мягкими. Я выбрала второй вариант. Ставим в форму прорезью вверх. Обмазываем их растительным маслом. Разрез посыпаем сахаром. Запекаем в духовке до мягкости на 180 С -это не менее 30-минут. Нам нужно, чтоб хорошо можно было раскрыть надрез.

Достаем размягченные баклажаны. Разрез раздвигаем вилкой и начиняем фаршем. Сверху выкладываем кусочек помидора и острого (сладкого) болгарского перца. Баклажаны заливаем помидорной заливкой. Посыпаем ее солью, перцем. Если получилось мало - добавляем воды. Запекаем еще 15-20 минут духовке на 180 С.

Вкусно как горячими, так и холодными. Приятного аппетита!