Щи из свежей капусты с грибами

Мясо (350 гр.) нарезать кубиками. В кастрюлю добавить воду 2,5 литра, далее выложить мясо. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пенку, далее огонь убавить до минимума и варить мясо до полуготовности.

Пока варится мясо, подготовить к пассеровке овощи. Морковь (1 шт.), черешковый сельдерей (1 стебель) натереть на терке с крупным сечением. Нарезать полукольцами лук (1 шт.) и болгарский перец (1/2 шт.). Помидоры (2 шт.) обдать кипятком и снять шкурку. Нарезать помидоры не крупными кусочками. Овощи выложить на сковороду, добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла, добавить 3 ст. ложки растительного масла. Пассеровать овощи до выпаривания влаги.

Далее добавить шампиньоны (2 шт.). Сковороду вернуть на огонь и пассеровать дополнительно в течение 3-5 мин.

Картофель (1 шт.) нарезать кубиками.

Нашинковать соломкой капусту (250 гр.)

Добавить в кастрюлю картофель, далее добавить капусту, добавить смесь пряностей (1 ч. ложка) и лавровый лист. На этом этапе добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Варить до готовности картофеля и капусты. Хочу обратить внимание, готовность каждый определяет для себя сам. Все зависит от сорта капусты и картофеля.

Далее добавить пассерованные овощи. Дать прокипеть дополнительно 2-3 мин.

Далее добавить мелко нашинкованную зелень укропа и сельдерея.

Снять с огня.

При подаче добавить сметану. Приятного аппетита!