Персиковый торт

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с половиной сахара (125 г) до растворения сахара (масса будет белой).

В отдельной миске взбиваем белок с оставшимся сахаром. Для лучшего взбивания добавить щепотку соли или капельку лимонного сока. Вначале начинаем взбивать белки и как только начинает образовывается пена потихоньку (частями) насыпаем сахар. Взбиваем до полужидких пик.

Взбитые желтки добавляем к взбитому белку белку перемешиваем, просеиваем муку и аккуратно перемешиваем (мешаем в одну сторону).

Выкладываем тесто в кондитерский мешок с гладкой трубочкой. Отсаживаем бисквит на застеленный пергаментом противень. Отсаживаем палочками (полоски) друг за другом по диагонали противня, заполняя весь противень. Сверху посыпаем тёртым миндалём. Ставим в заранее разогретую до 210 градусов духовку на 7-10 минут.

Берём противень застеленный пергаментом и отсаживаем с помощью кондитерского мешка спираль 3 круга. (один пойдёт на дно, второй в середину торта и третий сверху). Ставим в заранее разогретую до 210 градусов духовку на 7-10 минут.

Желатин разводим холодной водой и отставляем набухать.

Сливки взбиваем в пышную массу.

Желатин растопить на водяной бане. Часть варёной сгущёнки добавляем к желатин и перемешиваем венчиком, потом добавляем немного сливок и также перемешиваем, чтобы не было комочков. Далее добавляем оставшуюся часть сгущёнки, перемешиваем и всю массу добавляем к сливками и перемешиваем.

Бисквит достаём и даем остыть.

Собираем торт. Берём кольцо 22 см и по кругу выкладываем плёнку.

Бисквитный пласт режем на полоски высотой примерно 6 см и Выкладываем как бортик торта по кругу. В центр кладём бисквитный круг и пропитываем сиропом от персиков.

1/3 мусса выкладываем на дно (оставить немного чтобы ещё выложить сверху персиков). Персики режем кубиками и Выкладываем сверху мусса. Чтобы склеить коржи сверху персики покрыть небольшим количеством мусса.

Кладем второй бисквитный круг и пропитываем его сиропом от персиков, сверху выкладываем ещё 1/3 мусса.

Выкладываем третий круг и пропитываем сиропом. Сверху выкладываем оставшийся мусс и разравниваем поверхность лопаткой.

Отправляем в холодильник до застывания. Сверху украшаем дольками персика.

Приятного аппетита.

Ещё больше вкусных рецептов на Instagram@cookmomevgentia