Куриные зразы с печенью

Куриное филе без кожи и печень промойте и обсушите бумажными полотенцами. Лук очистите и промойте. Пропустите через мясорубку куриное мясо и 1 луковицу.

Добавьте в фарш 5 ст. ложек панировочных сухарей, 1/2 ч. ложки соли, молотый перец, сушёный базилик и чабрец. Тщательно вымешайте фарш. Затем отправьте фарш в холодильник на время приготовления печёночной начинки.

Вторую луковицу нарежьте маленькими кубиками. В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарьте лук до прозрачности.

Куриную печень пропустите через мясорубку. Затем переложите печёночную массу в сковороду к обжаренному луку. На сильном огне, постоянно помешивая, обжарьте печень с луком до изменения цвета с красного на сероватый, примерно 10 минут. В процессе обжаривания посолите печень оставшейся солью. Переложите печёночную начинку со сковороды в миску.

Для панировки зраз в одной ёмкости разболтайте яйцо, во вторую ёмкость насыпьте муку, а в третью – оставшиеся панировочные сухари.

Сформируйте зразы. Для этого куриный фарш разделите на 12 равных частей. Возьмите одну часть фарша, сформируйте круглую лепёшку и выложите её на одну сторону чистого полиэтиленового пакета. Накройте фарш второй частью пакета и, разглаживая ладонями лепёшку из фарша, придайте ей форму тоненькой лепёшки. Снимите пакет с получившейся мясной лепёшки.

На середину лепёшки из фарша выложите 1/12 часть печёночной начинки. С помощью пакета скрепите края мясного фарша, закрывая печёночную начинку. Получится удлинённая котлета. Затем переверните котлету швом вниз и, также помогая себе пакетом, придайте ей форму плоской овальной зразы с заострёнными краями.

Таким же образом сформируйте остальные зразы. Из указанного количества ингредиентов получается 12 зраз. Обваляйте котлету в муке. Затем окуните в яйцо. И запанируйте в сухарях.

В сковороде разогрейте достаточное количество подсолнечного масла. Выложите подготовленные зразы в горячее масло. Пожарьте зразы на среднем огне минут по 5-7 с каждой стороны, до румяной корочки. Таким же образом поджарьте остальные зразы.

Куриные зразы с печенью готовы. Подавайте к столу в горячем виде с любым гарниром. Приятного аппетита!