Медовик

Коржи: просеять муку и соду. Масло растопить. Отделить белки от желтков.

Белки взбивать на средней скорости миксера. В этом момент добавлять сахар в 4-5 этапов. После каждого этапа ждать пока сахар полностью растворится.

Желтки взбить с мёдом и маслом до посветления и увеличения в объёме.

Добавить желтки к белкам, перемешать. Добавить муку с содой, перемешать.

Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и отсадить коржи диаметра 16-18 см и толщиной 1 см на противень. Выпекать 15 минут при 180°.

Остывшие коржи снять с противень и обрезать до нужного диаметра. Обрезки поломать на кусочки и подсушить на противне 30 минут при 110-120°. Измельчить в крошку.

Крем: сливки взбить. Сметану перемешать с пудрой. Добавить сливки к сметане, перемешать. Отложить 80 грамм крема.

Пропитка: смешать воду, сахар, ванильный сахар. Довести до кипения.

Внутрь кольца установить 1 корж. Пропитать. Сверху выложить крем и т.д. Убрать в холодильник на 8 - 12 часов.

Достать из кольца. Покрыть тонким слоем отложенного крема верх и бока. Посыпать крошкой из коржей.