Подлива из свинины

Свинину нарезаем на небольшие кусочки, кубиками или полосками, кому как больше нравится.

В глубокую сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла и на обжариваем мясо на сильном огне до образования корочки минут 10.

Нарезаем репчатый лук и морковь (можно морковь натереть на крупной терке, но мне больше нравится нарезанная).

Обжариваем немного репчатый лук и добавляем в сковородку с мясом. Огонь под мясом уменьшаем.

Затем обжариваем морковь несколько минут. Добавляем к ней нарезанный чеснок, чёрный и душистый перец. Обжариваем ещё буквально минуту. Сюда же добавляем ложку томатного соуса и ещё минуту обжариваем перемешивая.

Морковь перекладываем в сковородку с мясом и заливаем водой (1 литр). Солим, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 10-15. Я ещё в этот момент добавляю лавровый лист, хмели-сунели и замороженную зелень (укроп, петрушку).

Пока тушится мясо, на другой сковороде поджариваем муку до коричневатого цвета.

В поджаренную муку добавляем понемногу оставшуюся воду (около 200 мл), получается довольно густая смесь, которую переливаем в сковородку с мясом. Перемешиваем, добавляем столовую ложку сметаны. Помешивая, тушим ещё несколько минут. При необходимости подсаливаем.

Подлива получается очень вкусная. Поджаренная мука придаёт блюду особенный вкус и аромат. Отлично сочетается с макаронами, рисом, картофельным пюре.

А если вместо свинины взять говядину, то будет ещё вкуснее ).