Торт  "Наполеон" с яблочной прослойкой

Сливочное масло и стакан с водой отправляем в морозилку минут на 30. В миску просеиваем муку.

Туда натираем охлаждённое масло на крупной тёрке, всё время перемешивая масло с мукой.

В охлаждённую воду добавляем яйцо, соль и уксус, перемешиваем вилочкой.

Выливаем эту жидкость в масляно — мучную смесь и быстро замешивает тесто до однородности. Оно в идеале получается с большими кусочками нерастаявшего масла.

Наше тесто делим на 6 частей, диаметр формы 22-24 см. Тесто накрывает пленкой и убираем в холодильник на 3−4 часа.

Далее раскатываем тонко тесто и накалываем его вилочкой, раскатывать надо немного больше нужного диаметра так как тесто ужмется, выпекаем до золотистого цвета. Каждый раз шарики достаём из холодильника по одному, чтобы остальное тесто не растаяло. После выпекания пока коржи ещё теплые их надо обрезать до нужного диаметра.

Крем. В сахар добавить крахмал, яйцо, ванилин, сметану и хорошо перемешать, варить до загустения, охладить и взбить с маслом.

Начинка. В 1 стакан воды добавить 0,5 стакана сахара и вскипятить, добавить яблоки, порезанные дольками и варить до готовности, процедить от сиропа.

Собираем торт. На корж выкладываем крем, сверху яблоки, накрываем вторым коржом и т. д. Оставшимся кремом обмазываем торт и посыпаем обрезками от коржей.