Меренговый рулет💥

Взбить белки с ванильным сахаром до появления пузырьков и постепенно всыпать сахарную пудру. Взбить до гладкой, глянцевой и шелковистой структуры, до пиков.

Добавить в белковую массу лимонный сок и снова взбить.

Просеять крахмал и смешать с белковой массой.

Выложить меренгу на застеленный противень пергаментом, разровнять в прямоугольник.

Выпекать 30-35 мин при 150-170 С.

Вынуть готовую меренгу из духовки, быстро перевернуть на чистый лист и снять аккуратно тот пергамент, на котором она выпекалась.

Для крема взбить сливки в густую массу, добавить сыр, сахарную пудру, ваниль и снова взбить.

Полностью остывший рулет щедро смазать кремом, посыпать малиной и крошкой фисташки.

Свернуть рулет с узкого края очень аккуратно и убрать в холодильник.

Украсить по желанию.

Резать рулет острым ножом.