Хинкали

Смешать в миске муку, воду и соль, тщательно перемешать. Тесто месить около 10 мин до тех пор, пока оно не станет тугим. Готовое тесто завернуть в пакет или пищевую пленку и отправить отдыхать при комнатной температуре минут на 30-40.

Тем временем в фарш необходимо добавить рубленый лук, соль, перец, зелень и воду. Консистенция должна напоминать тесто на оладьи или сметану.

Тесто еще раз вымесить, раскатать колбалской и разделить на равные части. Из одной такой части должен получиться раскатанный толщиной 1мм круг диаметром примерно 12 см. В середину круга положить столовую ложку фарша и начать защипывать края в мешочек. Защипов должно получиться около 15. Верхушку можно оторвать или обрезать ножницами, чтобы не было лишнего теста. Вуаля! Хинкали готовы! Можно варить сразу или замораживать