Цыпленок тапака

Возьмите небольших свежих цыплят. Сделайте надрез вдоль посередине грудки.

Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.

Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и приправы для курицы от компании «SPICESGEORGIA» – просто хорошо смешайте вино и пряность.

Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут.

Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны ещё 10-15 минут. Главное – не делайте сильный огонь и не забудьте груз.

Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью (можно использовать сванскую соль), добавьте сметану и размешайте.