Рассольник с гречкой

Почки разрезаем вдоль, промываем и замачиваем в воде на 8-10 часов. После промываем холодной водой, ставим на медленный огонь, при закипании снимаем обильную пену.

Гречку заливаем водой и оставляем на 30 минут, она должна набухнуть.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Замачиваем в холодной воде.

Репчатый лук нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Морковь натираем на средней терке. Добавляем к луку. Обжариваем до мягкости.

Огурцы натираем на средней терке. Выкладываем в сковороду, добавляем томатную пасту и немного бульона из кастрюли. Все ингредиенты тушим на медленном огне 15-20 минут.

С картофеля сливаем воду и добавляем в кастрюлю к почкам. Доводим до кипения и варим минут 20.

С гречки сливаем воду, промываем и добавляем в кастрюлю. Варим 10-15 минут.

Из кастрюли достаём почки, остужаем и нарезаем на кусочки. Отправляем обратно в кастрюлю.

В кастрюлю добавляем содержимое сковороды. Солим по вкусу и варим всё вместе 10 минут. Добавляем приправу для супа. Снимаем с огня и даём рассольнику настояться.

Подаем на стол, украсив зеленью и обильно приправив сметаной.