Щи с кислой капустой

Варим бульон. Мясо промыть, кладём в кастрюлю, заливаем водой. Мясо должно быть полностью покрыто водой. Варим на большом огне, пока вода не закипит. Затем огонь уменьшить, снять пену. Положить в бульон морковь и лук целиком. Варить на медленном огне 1-1,5 часа. За 10-15 мин. до конца варки добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Когда бульон сварится, вынуть из него мясо и овощи. Процедить.

Пока бульон варится, почистить лук и морковь. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь на растительном масле.

Картофель очистить и порезать кубиками или брусочками.

В кипящий бульон положить мясо и картофель, проварить мин. 5.

Добавить квашеную капусту. Если она очень кислая, нужно промыть её в холодной воде. Проварить мин. 10. Добавить лук и морковь, варить до готовности картофеля. Если ещё нужно, добавить соль. В конце варки можно добавить укроп. Приятного аппетита!