Торт черника-лимон

Name: Торт черника-лимон
Ingredients: Бисквит; яйца; сахара; растительное масло без запаха; кипятка; муки; какао; разрыхлителя; соли; Лимонный курд; лимонного фреша; сахара; кукурузного крахмала; желтки; сливок 33 %; сл.масла 82,5 %; цедра 1 лимона; Черничный конфи; черники; кукурузного крахмала; сахара; воды; Сок одного лимона; Лимонный крем; сливок 33%; творожного сыра; сметаны 25-30 %; сахарной пудры; лимонного курда

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Щербакова

Очень нежный и вкусный тортик! #какао #амбассадор

Ингредиенты

Бисквит
яйца 6 шт.
сахара 180 гр.
растительное масло без запаха 60 мл.
кипятка 7 ст.л.
муки 140 гр.
какао 50 гр.
разрыхлителя 1 ч.л.
соли Щепотка
Лимонный курд
лимонного фреша 70 гр.
сахара 75 гр.
кукурузного крахмала 15 гр.
желтки 2 шт.
сливок 33 % 130 гр.
сл.масла 82,5 % 30 гр.
цедра 1 лимона
Черничный конфи
черники 250 гр.
кукурузного крахмала 25 гр.
сахара 80 гр.
воды 30 гр.
Сок одного лимона
Лимонный крем
сливок 33% 200 гр.
творожного сыра 200 гр.
сметаны 25-30 % 150 гр.
сахарной пудры 160 гр.
лимонного курда 65 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешиваем муку, какао и разрыхлитель.

Взбиваем яйца постепенно добавляя сахар в течение 7-10 минут до плотной пышной массы. Не переставая взбивать добавляем кипяток.

Далее частями (в три приема) добавляем сухие ингредиенты, аккуратно перемешиваем лопаткой. Перекладываем тесто в форму 22 см.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 180°С в течение 50-60 минут (до сухой зубочистки). Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник, минимум 8 часов.

Готовим лимонный курд. Тут всё очень просто. Все ингредиенты смешиваем, ставим на огонь и готовим до загустения. Главное не превышать температуру 90°С иначе появится запах яиц. Если не любите цедру, то можно курд протереть через сито. Накрываем плёнкой в контакт и оставляем остывать, далее убираем в холодильник на стабилизацию на 8 часов.

Черничное конфи. Смешайте все ингредиенты и уварите на небольшом огне до загустения.

Лимонный крем: сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем до легких пиков. Добавляем творожный сыр и продолжаем взбивать до однородности. Добавляем сметану и продолжаем взбивать около 1 минуты. В конце добавляем лимонный курд и перемешиваем до однородности.

Сборка торта: корж разрежьте на три части. Рекомендую производить сборку торта в разъёмом кольце.

1й ярус: корж, немного крема, делаем бортик из крема, в середину выкладываем черничный конфи, покрываем кремом.

2й ярус: корж, немного крема, делаем бортик из крема, в середину выкладываем лимонный курд, покрываем кремом. Сверху укладываем последний корж и покрываем оставшимся кремом.

Далее убираем торт в холодильник на 8 часов, после чего его можно покрыть любимым кремом или скушать так. Я просто сверху посыпала шоколадом. Приятного аппетита!

...