Карпаччо из курицы 🥩

Name: Карпаччо из курицы 🥩
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Ingredients: куриных грудки; соли; смеси перцев; паприки; специй по вкусу (у меня кориандр молотый, сушёный чеснок, укроп и петрушка)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Чернявская

Какой же праздник без вкусной нарезки. Обязательно приготовьте карпаччо, это...

24 часа

Ингредиенты

куриных грудки 2
соли 3-4 ч. ложки
смеси перцев 1 ч. ложка
паприки 2 ч. ложки
специй по вкусу (у меня кориандр молотый, сушёный чеснок, укроп и петрушка) 2 ч. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо сполоснуть в холодной воде. Обсушить бумажным или вафельным полотенцем. Салфетками неудобно, т. к. кусочки могут остаться на мясе. Срезать с мякоти плёнки и жир.

Специи смешать в миске, обвалять в специях грудки со всех сторон. Уложить мясо в чашку с плоским дном, а сверху поставить груз. Убрать в холодильник на 6-8 часов. За это время дне чашке появится влага.

Вытащить мясо, хорошенько обсушить полотенцем. Филе положить на полотенце, сверху надавить ладонью.

Нанизать филе на деревянные шпажки и подвесить для сушки. При комнатной температуре мясо сушится около 16 часов. Я подвесила недалеко от окна, чтобы был сквозняк. Периодически контролируйте степень просушки мяса: кому-то нравится сухое, я вот люблю слегка мягкое.

После сушки снять мясо со шпажек. Обернуть пищевой плёнкой или пекарской бумагой. Хранить в холодильнике. Сколько хранится - сказать не могу, обычно уходит за несколько дней. Приятного аппетита!😘

...