Солянка сборная московская

Если я собираюсь завтра приготовить солянку, сегодня я обязательно отвариваю язык и варю крепкий говяжий бульон из мяса с косточкой.

Бульон процеживаю, мясо отделяю от костей и режу на небольшие кусочки. Половина дела сделана.

На следующий день подготавливаю овощи, нарезаю мясные продукты.

В закипевший бульон кладу картошку, нарезанную небольшими брусочками.

Параллельно в сковороде пассерую лук до прозрачности, затем добавляю нашинкованную морковь, через 3-4 минуты измельченные помидоры.

Когда картошка в бульоне будет почти готова, кладу квашеную капусту и пассерованные овощи.

После закипания добавляю специи и соль, убавляю огонь до минимума. Солянка должна томиться 20-30 минут.

После этого кладу в кастрюлю нарезанные мясные продукты и маслины, снова довожу до кипения, убавляю и оставляю еще на 15-20 минут.

Приятного аппетита!