Рассольник со свиными ребрышками

Кладём рёбрышки в холодную воду и варим до закипания. В другой воде ставим вариться перловку до полуготовности.

Когда вода с ребрышками закипит. Сливаем воду, моем рёбрышки. Снова заливаем холодной водой и ставим на огонь. Добавляем лавровый лист, перец, можно ещё веточку тимьяна. Варим минут 20. С перловки воду тоже слить.

Овощи (морковь, кар3, лук) почистить. Картофель и морковь порезать кубиками. Лук мелко. Огурец нарезать мелко. Морковь и лук обжарить в растительном масле.

Картофель (нарезанный) промываем под холодной водой, чтобы убрать крахмал. Кладём к ребрышками. Добавляем туда же перловку, сваренную до полуготовности. Варим минут 10 кладём обжаренную морковь и лук. Готовим минут 5. Кладём нарезанные огурцы. Если любите более резкий вкус, можно добавить грамм 50 огуречного рассола. Рёбрышки достаём, срезаем мясо, кости выбрасываем, мясо снова в суп. Солим по вкусу. Варим минут 5 и оставляем настаиваться минут 20. Можно добавить зелень.