Самса

Первым делом готовим тесто : для этого взбиваем с солью яйцо, добавляем растопленное слив. масло тщательно перемешиваем затем добавляем немного муки от общей данной и замешиваем до густоты как на оладьи затем вливаем кипяток перемешиваем и всыпаем остаток муки замешиваем эластичное тесто.

Тесто закутываем либо в плёнку либо в целлофановый мешок и оставляем на 30 минут отдыхать.

Затем делим тесто на 3 можно и на 4 колобка и опять убираем в целофан. Затем каждый колобок раскатываем в пласт очень тонкий припыляя крахмалом (от этого тесто становится эластичным и шелковистым)

Как все пласты раскатаны начинаем складывать пласты друг на друга при этом промазывая каждый пласт очень мягким сливочным маслом не растопленным. Как смазали последний слой маслом, надо подождать пока застынет немного масло. Затем скручиваем всё в плотный рулет скручиваем в улитку покрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут лучше в морозилку.

Готовим начинку, для этого мясо режем мелким кубиком, а потом перекладываем частями на досочку и рубим ещё мелче при помощи большого ножа или топорика.

Также поступаем с луком

Добавляем специи всё тщательно перемешиваем и начинаем лепить наши самсы. Рулет раскладываем и режем на кусочки 1,5см шириной. Каждый кусочек раскатываем в круг, на середину кладём начинку и слепливаем треугольники. Перекладываем на противень швом вниз.

Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут. За 15 минут до готовности когда раскроются слои смазать желтком смешанным с молоком и запекать ещё 15 минут.

У меня закончилась начинка но остались ещё кусочки теста, решила попробовать сделать со сладкой начинкой. Так как вчера с десерта остались немного карамелизированные яблоки, начинила ими. Получилось очень вкусно.