Торт клубника-маскарпоне

Печем бисквит. Диаметр формы 19 см. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйца и взбить до однородности. Ввести йогурт, перемешать. Муку смешать с содой и разрыхлителем, ввести в тесто. Печь при 170 градусах 40 минут (до сухой шпажки). Готовый бисквит я остужаю, заворачиваю в плёнку и убираю на ночь в холодильник.

Клубничный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Клубничное пюре (я просто клубнику пробила блендером) смешать с сахаром и нагреть до 80 градусов. Ввести маскарпоне и желатин. Добавить лимонный сок. Остудить до комнатной температуры (30 градусов). Сливки взбить до состояния подтаявшего мороженного. Перемешать обе массы, вылить в форму обернутую пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Клубничный соус. Клубнику смешать с сахаром. Я ещё сделала блендером пюре. Довести до кипения, про парить пару минут. Добавить крахмал, разведенный водой. В конце добавить лимонный сок и остудить.

Крем. Сложить все ингредиенты в дежу миксера и взбить до объединения.

Бисквит разрезать на 3 коржа. Для пропитки я использовала молочный коктейль (как на фото). Можно использовать любую другую пропитку или обойтись без нее, бисквит итак влажный.

Сборка : корж-крем-мусс-соус-бортики из крема - корж-крем-соус-бортики из крема-корж-крем. Торт оборачиваем в плёнку, сверху надеваем кольцо и отправляем на 12 часов в холодильник. После снимаем кольцо и украшаем по желанию.