Десерт Торт

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Торт клубника-маскарпоне

Name: Торт клубника-маскарпоне
Yield: 2
Ingredients: Бисквит; Яйца; Йогурт без добавок; Масло сливочное; Сахар; Мука; Разрыхлитель; Сода; Крем; Маскарпоне; Сливочный сыр; Сливки 33-35%; Сахарная пудра; Клубничный мусс; Клубничное пюре; Желатин + 36 г вода; Сахар; Маскарпоне; Лимонный сок; Сливки 33-35%; Клубничный соус; Клубника; Сахар; Крахмал + 20 г вода; Лимонный сок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Рыбкина

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории346

0 %

Белки

6 г

0 %

Жиры

23 г

0 %

Углеводы

31 г

0 %

Сахар

26 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

121 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Бисквит
Яйца 2
Йогурт без добавок 170 г
Масло сливочное 95 г
Сахар 180 г
Мука 190 г
Разрыхлитель 6 г
Сода 3/4 ч. л.
Крем
Маскарпоне 200 г
Сливочный сыр 400 г
Сливки 33-35% 150 г
Сахарная пудра 120 г
Клубничный мусс
Клубничное пюре 95 г
Желатин + 36 г вода 6 г
Сахар 35 г
Маскарпоне 50 г
Лимонный сок 5 г
Сливки 33-35% 125 г
Клубничный соус
Клубника 200 г
Сахар 50 г
Крахмал + 20 г вода 12 г
Лимонный сок 10 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Печем бисквит. Диаметр формы 19 см. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйца и взбить до однородности. Ввести йогурт, перемешать. Муку смешать с содой и разрыхлителем, ввести в тесто. Печь при 170 градусах 40 минут (до сухой шпажки). Готовый бисквит я остужаю, заворачиваю в плёнку и убираю на ночь в холодильник.

Клубничный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Клубничное пюре (я просто клубнику пробила блендером) смешать с сахаром и нагреть до 80 градусов. Ввести маскарпоне и желатин. Добавить лимонный сок. Остудить до комнатной температуры (30 градусов). Сливки взбить до состояния подтаявшего мороженного. Перемешать обе массы, вылить в форму обернутую пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Клубничный соус. Клубнику смешать с сахаром. Я ещё сделала блендером пюре. Довести до кипения, про парить пару минут. Добавить крахмал, разведенный водой. В конце добавить лимонный сок и остудить.

Крем. Сложить все ингредиенты в дежу миксера и взбить до объединения.

Бисквит разрезать на 3 коржа. Для пропитки я использовала молочный коктейль (как на фото). Можно использовать любую другую пропитку или обойтись без нее, бисквит итак влажный.

Сборка : корж-крем-мусс-соус-бортики из крема - корж-крем-соус-бортики из крема-корж-крем. Торт оборачиваем в плёнку, сверху надеваем кольцо и отправляем на 12 часов в холодильник. После снимаем кольцо и украшаем по желанию.

...