Огуречный суп

Огурцы почистить, мелко порезать, сложить вместе со сметаной, горчицей, солью и перцем по вкусу и каплями табаско (с ним осторожнее, но желательно). Всё пюрировать блендером

Шнитт -луку, конечно, не сезон. Но можно выбрать перья зелёного потоньше. Мелко порезать. Добавить в мятую массу и буквально несколько секунд побить блендером. Чтобы лук остался как бы частично недомятым.

Отдельно приготовить крем "lle flittante" - "Плавающий остров". Для него взбить сливки с мукой, солью, перцем и очень мелко рубленой луковицей.

Ломтики хлеба обжарить слегка или подсушить в тостере. Смазать тонко маслом и поверх - икра или красная рыба.

Суп выложить в тарелки, на центр - крем, посыпать его цедрой лимона. И к супу подать бутерброды с рыбой (икрой).