🎂Торт Черепаха со сметанным кремом, как в СССР

Сначала нужно испечь бисквитный "панцирь черепахи". Готовим тесто : яйца комнатной температуры вбить в чашу, добавить сахар, щепотку соли и взбить. Просеять муку с какао прямо в яичную смесь, аккуратно перемешать, а потом всё взбить.

Уксусом гасим соду и вливаем в тесто, перемешиваем и получаем красивое кофейное тесто, гуще, чем на оладьи. Ещё немного взбиваем, чтобы оно поднялось.

На противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом выкладывать по 1 десертной ложке теста, формируя небольшие капли, оставляя место для растекания. Голову и лапки делаю так : 3 формочки для кексов заполняю наполовину тестом и выпекаю, можно их сделать просто из лепешек, а хвостик - налить тесто тонкой короткой полосочкой.

Выпекать коржи в предварительно разогретой до 200 °духовке около 10 минут до того состояния, как они поднимутся и подрумянятся. Лепешки, пока горячие, убрать в миску и накрыть полотенцем, когда лепешки остывают, становятся ломкими и быстро подсыхают.

Делаем сметанный крем : сметану с сахаром хорошо взбиваем ложкой, сахар быстро растворится. Миксер лучше не брать, сметана может поплыть и дать воду.

Собираем торт: в большое блюдо выкладываем нижний слой лепёшек, смазываем их только сверху. Следующий слой выкладываем так, чтобы закрыть пустые места предыдущего слоя, лепёшки полностью обмакиваем в крем, но так, чтобы крем не тёк. К верху торт должен сузиться, немного крема оставить для украшения.

Убрать торт на 2 часа в холодильник, я оставила на ночь для пропитки. Утром делаем глазурь : шоколад растопить, добавив молоко, дать немного остыть. Нанести глазурь на голову и лапки, остальное на торт. Оформляю панцирь оставшимся кремом, дать глазури застыть и подаем, разрезая, как обычный торт. Получилась черепаха Тортилла из сказки "Приключения Буратино".

Лепёшки хорошо пропитались, торт получился очень вкусный, мягкий и воздушный.

Приятного аппетита и всего вам доброго! 💯👍😋❤️🌹