Торт "Павлова" на день влюблённых

Сперва сделаем наше безе. Белки взбиваем до густоты, всыпаем сахар и взбиваем до его полного растворения. Сахарную пудру и крахмал просеиваем и смешиваем. Всыпаем в нашу белковую массу и взбиваем примерно 10 секунд. Всё! Выключаем миксер и отсаживаем коржи.

В среднем, толщина коржа у меня 1,5 сантиметра. Всего их два. В данном случае, у меня в форме сердечка. Можно сделать мини пирожные и отсадить меньшего размера, тогда при выходе получится больше по количеству, но меньше по размеру.

Ставим выпекаться на два часа при 100 градусах. Давай запомним одно условие: безе - это высушенная белковая пена. Высушенная! Это ключевое слово! Нам нужно выпарить влагу! Крахмал здесь идёт основным связывающим звеном.

Пока всё это сохнет у нас в печи, давай сварганим крем! Можно использовать просто взбитые сливки, но я не ищу лёгких путей и делаю двойной крем! Заварной со сливками. Вот рецепт заварного крема:

Рецепт крема лучше не брать полной закладкой. Хватит и трети... То есть, поделить всю рецептуру на три. Этого будет достаточно! Варим крем, даём ему остыть.

Теперь, когда наши коржи из безе готовы, крем сварен и остыл, а ты уже не в себе от усталости, приступим к сборке. Взбиваем заварной крем, затем добавляем сливки и взбиваем его до густоты! Лично я взбиваю одновременно.

Из ягод я использую клубнику. Но можно по желанию взять любой фрукт или ягоду.

Не большим слоем мажем первый корж безе кремом. Выкладываем ягоды. Клубнику я режу кубиком. Сверху добавляем ещё крем и накрываем вторым слоем коржа. Остатками крема обмазываем бока.

Шоколад я ток на крупной тёрке. Можно его растопить и тонким слоем намазать на бумагу для выпекания, заморозить и хаотично разломать в стружку. Обсыпать торт по бокам и сверху. Украсить ягодами!

Вот и всё, друг! Вот у тебя и получился, лёгкий и элегантный десерт, как твоя молодость! Удачи!