Долма (настоящая армянская)

Name: Долма (настоящая армянская)
Ingredients: Фарш говядина. Но лучше добавить в него свинины, чтобы блюдо получилось немного сочным; Виноградные листья; лука; чеснока; риса (обычный круглозерый) пропаренный не подойдёт; кинзы; Сливочного масла; Растительного масла; Хмели-сунелли; Чёрный перец; Сушеный базилик 🌿; Паприка сладкая; Паприка острая 🌶; Сушеный кориандр (кинза); Любые специи для мяса. Но только качественные

Рецепт с фото пошаговый

Автор Олеся Лазарева

Ингредиенты

Фарш говядина. Но лучше добавить в него свинины, чтобы блюдо получилось немного сочным 1 кг.

Виноградные листья

лука 2

чеснока Головка

риса (обычный круглозерый) пропаренный не подойдёт 1 стакан

кинзы Большой пучок

Сливочного масла 100 г.

Растительного масла 50 г.

Хмели-сунелли

Чёрный перец

Сушеный базилик 🌿

Паприка сладкая

Паприка острая 🌶

Сушеный кориандр (кинза)

Любые специи для мяса. Но только качественные

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В фарш добавить все специи и зелень.

Лук 🧅 обжарить на сковороде как обычную зажарку на растительном и сливочном маслах. Добавить все в фарш.

Добавить рис 🍚 фарш хорошо перемешать. И посолить. Долма должна быть чуть более соленая, чем обычные блюда.

Заворачиваем в виноградные листья по чуть-чуть. Иначе фарш во время варки вылезет. На 1 кг мяса уходит чуть больше одной банки виноградных листьев. Листья купить можно в любом большом продуктовом.

Прежде, чем начать варить долму, делаем зажарку. Обычная зажарка с луком и томатом. Вылить все в кастрюлю с долмой. Вскипятить чайник воды. Залить в кастрюлю. На долму кладём плоскую тарелку. Тарелку под пресс. Что-то тяжелое сверху. Воду посолить, иначе листья будут пресные.

Варим до готовности риса. Рис варится дольше, чем мясо. Листья тоже долго варятся.

Для приготовления армянской кухни используется большое количество специй. Многие не понимают насколько много. Специй жалеть нельзя. Иначе будет не вкусно. Долма должна быть немного жирной, чуток пересоленной и острой. Иначе это не долма. Если не умеете работать со специями, то браться за блюдо нет смысла - результатом будете не довольны.

...