Кулич

В тёплое молоко всыпать 1 столовую ложку сахара из общего количества, пакетик сухих дрожжей. Добавляем 3 столовые ложки муки из общего количества. Перемешиваем и оставляем до образования пенной шапочки.

В отдельной чаше смешиваем три желтка, сахар, ванилин, соль и все взбиваем. Добавляем йогурт. Снова все перемешиваем. Вливаем опару, перемешиваем и всыпаем просеянную муку (приблизительно 400 гр). Замешиваем липкое, жидкое тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на один час для увеличения в два раза.

Подошедшее тесто выкладываем на стол присыпанный мукой. Всыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Затем добавляем размягченное сливочное масло - замешиваем тесто. Тесто должно получить гладким и эластичным. Перекладываем тесто в чашу смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем ещё на один час.

Подошедшее тесто обминаем и вмешиваем сухофрукты.

Если есть формочки, заполняем их тестом. Если нет - можно использовать обычные кружки. Отделяем кусочек теста, подкатываем в шар и кладём в форму. Заполняем на 1/3 так как куличи поднимутся. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов, нагрев «верх-низ». Первые полчаса духовку не открывать. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовые куличи остудить на решётке.

Готовим глазурь: В желатин вливаем столовую ложку воды и оставляем набухать минут на 10-15. В кастрюле варим сироп: в сахарную пудру вливаем 2 столовые ложки воды и лимонный сок. Пудра должна полностью раствориться. Варим до закипания. Отключаем. Сироп должен немного остыть. Затем вливаем желатин, размешиваем до растворения. И начинаем взбивать миксером до загустения.

Куличи сразу покрываем глазурью и украшаем посыпками так как глазурь очень быстро застывает. Оставляем до полного высыханиям глазури. Глазурь получается очень красивой, не трескается при разрезании кулича. P.S. Маленькие куличи украшали дети, поэтому они так щедро присыпаны.