Медовик

Для начала делаю тесто: 3 яйца взбалтываю как следует с щепоткой соли.

Далее в сотейнике на очень слабом нагреве разогреваю 100 граммов сливочного масла, 2 столовых ложки мёда, 1 стакан сахара.

Когда мёд, масло и сахар растопились, тонкой струйкой вливаю разболтанное яйцо, непрерывно помешивая.

Добавляю 1 чайную ложку соды и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Масса начнёт пениться и увеличиваться в объеме.

Как только масса вспенилась, добавляю её к просеянной муке (3-4 стакана) и перемешиваю.

Замешиваю тесто. Тесто получается очень мягким, пластичным.

Делю тесто на 8 частей, скатываю в шарики.

Раскатываю каждый шарик тонко на припылённом мукой пергаменте.

Вырезаю по форме (я использую тарелку примерно 26 см в диаметре), обрезки теста скатываю в отдельный шарик. В итоге у меня получилось 12 полноценных коржей, один из них я использовала для крошки на посыпку.

Переношу пергамент с вырезанным коржом на противень и выпекаю в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 3-5 минут.

Я использую сразу 2 противня. Коржи выпекаются быстро, поэтому я сразу все раскатала и вырезала и по очереди выпекала по 2 коржа за 1 раз.

Выпеченные коржи аккуратно снимаю и складываю на ровную поверхность, чтобы не деформировались.

Пока коржи остывают, я делаю крем: 1100 граммов сметаны 20% смешиваю с 2 стаканами сахара. Не взбиваю, только перемешиваю аккуратно и оставляю, чтобы сахар полностью растворился в сметане.

Собираю торт: Смазываю коржи сметанным кремом (примерно 3-4 ст.л) на корж. Верхний смазанный корж и бока посыпаю крошкой, которую я сделала из одного коржа.

Убираю торт в холодильник на несколько часов, не менее 4-5, а лучше на ночь.

Простой, вкусный и очень домашний торт 🤗