Песто из крапивы с подсолнечными семечками

Самое лучшее - использовать молодую крапиву начала мая. Но и сейчас, в июне, ее можно использовать. При сборе выбирайте более молодые растения. Нам для двух порций нужен небольшой ворох листьев, очищенных от черешков. Примерно полуторалитровая кастрюля. Они сильно ужмутся после варки. Вскипятить воду. В кипящую воду положить крапивы, проварить ее минуты 4-5. Быстро переложить в холодную воду доя сохранения цвета.

Листья Отжать, положить в блендер, добавить подсушенные на сухой сковородке семечки. Пробить хорошо, чтобы все жилки размягчились.. добавить масло, лимонный сок, ещё пробить.

Довести с помощью масла до нужной консистенции. Вывести на кислоту и соль. Если нужно - добавить сахар. Выложить в мисочка, сверху добавить целые семечки или орешки. Можно добавить мелко нарезанный ферментированный чёрный чеснок. прекрасное сочетание вкусов.