🍆Баклажаны пикантные на зиму

Баклажаны нарезать кольцами толщиной 1,5-2 см., присыпать солью. Перемешать, оставить на 2 часа. Затем отжать, промокнуть полотенцем и обжарить с двух сторон на большом огне.

Заливка: Помидоры и перец пропустить через мясорубку, измельчить чеснок и зелень. В эту массу добавить соль, сахар, уксус, специи и кипятить 10-15 мин. В горячие простерилизованные банки слоями укладывать поочередно баклажаны и заливку. Прикатать крышками и стерилизовать банки в кипящей воде 40 мин. Закатать, перевернуть до полного остывания.