Долма и летний соус-салат

Name: Долма и летний соус-салат
Ingredients: говяжьего фарша; Виноградные листья, сколько понадобится; яйцо; варёного риса; приправы для мяса или фарша; мелко нарезанной зелени (у меня лук и укроп); лавровый лист и перец горошком; Соль; Для соуса-салата (на 1 порцию):; маленький свежий огурчик; редиска; чеснока; зелень кинзы и мяты (у меня сушеная); соль (я брала адыгейскую); перец молотый; кефира или сметаны

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Стефанова

Коллега угостила виноградными листьями. Ура! Долма! немного усложнила соус, получилось...

Ингредиенты

говяжьего фарша 400 г

Виноградные листья, сколько понадобится

яйцо 1

варёного риса 3 ст. ложки

приправы для мяса или фарша 1 ч. ложка

мелко нарезанной зелени (у меня лук и укроп) 3 ст. ложки

лавровый лист и перец горошком по вкусу

Соль по вкусу

Для соуса-салата (на 1 порцию):

маленький свежий огурчик 1

редиска 1

чеснока 1-2 зубчика

зелень кинзы и мяты (у меня сушеная)

соль (я брала адыгейскую) по вкусу

перец молотый по вкусу

кефира или сметаны 1/2 стакана

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Сначала нужно подготовить листья. Складываем их в большую сковороду и заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем остывать прямо в сковороде.

В большой посуде смешиваем фарш, зелень, яйцо, рис и приправу. Очень хорошо перемешиваем. Масса должна получится плотной.

Листья остыли. Вынимаем их из воды, воду не выливаем. Я у каждого листочка с помощью кухонных ножниц вырезаю черенок. На каждый лист кладём примерно столовую ложку фарша и плотно заворачиваем как голубец. Плотно выкладываем долму в небольшую кастрюлю.

Посыпаем долма солью, бросаем в кастрюлю лавровый лист и горошины перца, заливаем оставшейся водой из сковороды так, чтобы она полностью покрыла долма. Накрываем тарелкой и крышкой, тушим 30 минут.

Для соуса натереть на крупной тёрке огурец, редиску и чеснок - на мелкой. Залить овощи кефиром, добавить все травки и специи, перемешать и оставить настаиваться в холодильник, пока тушатся долма.