Восточная кухня Долма

Долма и летний соус-салат

Name: Долма и летний соус-салат
Ingredients: говяжьего фарша; Виноградные листья, сколько понадобится; яйцо; варёного риса; приправы для мяса или фарша; мелко нарезанной зелени (у меня лук и укроп); лавровый лист и перец горошком; Соль; Для соуса-салата (на 1 порцию):; маленький свежий огурчик; редиска; чеснока; зелень кинзы и мяты (у меня сушеная); соль (я брала адыгейскую); перец молотый; кефира или сметаны

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ирина Мысина ✈ Амбассадор

Добрый вечер, Екатерина! Приготовила соус по вашему рецепту. Он очень вкусный!👌😋👍 Спасибо за вдохновение! 🤝💐🤗

Добавить
фотоотзыв

Автор Екатерина Стефанова

Коллега угостила виноградными листьями. Ура! Долма! немного усложнила соус, получилось...

Ингредиенты

говяжьего фарша 400 г
Виноградные листья, сколько понадобится
яйцо 1
варёного риса 3 ст. ложки
приправы для мяса или фарша 1 ч. ложка
мелко нарезанной зелени (у меня лук и укроп) 3 ст. ложки
лавровый лист и перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
Для соуса-салата (на 1 порцию):
маленький свежий огурчик 1
редиска 1
чеснока 1-2 зубчика
зелень кинзы и мяты (у меня сушеная)
соль (я брала адыгейскую) по вкусу
перец молотый по вкусу
кефира или сметаны 1/2 стакана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сначала нужно подготовить листья. Складываем их в большую сковороду и заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем остывать прямо в сковороде.

В большой посуде смешиваем фарш, зелень, яйцо, рис и приправу. Очень хорошо перемешиваем. Масса должна получится плотной.

Листья остыли. Вынимаем их из воды, воду не выливаем. Я у каждого листочка с помощью кухонных ножниц вырезаю черенок. На каждый лист кладём примерно столовую ложку фарша и плотно заворачиваем как голубец. Плотно выкладываем долму в небольшую кастрюлю.

Посыпаем долма солью, бросаем в кастрюлю лавровый лист и горошины перца, заливаем оставшейся водой из сковороды так, чтобы она полностью покрыла долма. Накрываем тарелкой и крышкой, тушим 30 минут.

Для соуса натереть на крупной тёрке огурец, редиску и чеснок - на мелкой. Залить овощи кефиром, добавить все травки и специи, перемешать и оставить настаиваться в холодильник, пока тушатся долма.