Сыр с тмином

Творог протереть через сито. Налить молоко, довести до кипения. Прогревать на небольшом огне, помешивая деревянной ложкой кипящее молоко с творогом до тех пор, пока не отделится сыворотка.

Дуршлаг поставить на любую подходящую посуду (если вам нужна сыворотка). Положить в дуршлаг льняную салфетку или марлю, сложенную в 3-4 раза. Слить сыворотку. Оставить творожную массу, пока не стечет вся сыворотка.

Положить получившуюся массу в сотейник или кастрюльку с толстым дном. Добавить масло.

По одному добавить яйца. Нагревать, постоянно помешивая. Добавить тмин и сметану. Посолить по вкусу.

Хорошо размешивая, продолжать кипятить сыр на небольшом огне, пока масса не станет вяжущей и глянцевой, без крошек. Чем дольше варить сыр, тем плотнее он получится (я варила около 30 минут, получился довольно твердый). В приготовленную форму, положить пищевую пленку, смазанную маслом. Выложить сырную массу, разровнять и накрыть краями пленки. Убрать в холодильник на 8 часов (я поставила небольшой груз).

Делала половину указанной порции, получилось 560 г сыра.