Самса

Смешиваем молоко с яйцом и солью, добавляем частями муку, замешиваем тесто. Оставляем отдохнуть на 20 минут. Когда тесто отдохнуло, раскатываем в тонкий пласт, 3-4 мм. Смазываем растопленным сливочным маслом. И складываем тесто в компактный брусок. Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть минут 20.

Затем раскатываем еще раз, в небольшой прямоугольник, снова смазываем маслом, и снова складываем. Заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем на 3-4 часа в холодильник. ⠀ Если делать из этого количества продуктов, то лучше сразу поделить тесто на 2 части, а затем уже раскатываем.

Для начинки: Промываем мясо, промокнуть бумажными полотенцами и нарезаем средними по размеру кусками. С лука и чеснок очищаем и также мелко нарубаем. Перец чили разрезаем вдоль, аккуратно удаляем семена и плодоножку. Очень тонко нарезаем маленькими узкими полукольцами. Зиру, кориандр и сумах насыпаем в ступку и измельчаем все как можно мельче. Смешиваем в миске все нарезанные компоненты и добавляем специи и соль.

Когда достаём тесто из холодильника, даём немного постоять, и раскатываем в пласт нужной толщины, режем на нужные нам по размеру куски и формуем самсу. Самсу выкладываем на противень, на фольгу смазанную сливочным маслом или подсолнечным маслом. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 35-40 минут.

Мой Инстаграм 009pushkinbl_food подписывайтесь буду рад))).Там истории, факты про еду и продукты 👨‍🍳.