Кабачковый суп с фрикадельками

В сотейнике на растительном масле пассеруем лук и морковь, помешивая, на среднем огне 3-5 минут, добавляем к ним кабачок и перец, и ещё томим всё вместе ~ 3 минутки. Затем добавить помидоры, потушить всё вместе ещё ~ 1 минуту, снять сотейник с огня и отставить в сторону. Фарш, посолить и поперчить, хорошо перемешать и отбить об разделочную доску, сформировать из фарша шарики размером с грецкий орех. Лепить фрикадельки лучше всего мокрыми руками.

В кипящую воду забросить порезанный картофель и варить ~ 10 минут, потом опустить сформированные фрикадельки, осторожно помешать, чтобы они не слиплись, проварить 5 минут, затем добавить подготовленную овощную зажарку, посолить, дать прокипеть всё вместе ~ 5 минут или до готовности картофеля (зависит от сорта картофеля), за 1 минуту до конца готовности супа добавить зелень (свежую или сухую), дать прокипеть и выключить.

Дать постоять супу под крышкой 10-15 минут, чтобы суп настоялся, чтобы пряности и соль равномерно проникли в мясо или другие компоненты, чтобы жидкая часть супа была не водянистой, а приобрела бы приятную густоватую бархатистую консистенцию. Можно положить свежую зелень в тарелку при подаче на стол. Много написано, но суп готовится очень просто и быстро.