Зелёный борщ со щавелем

Говядину промываем и заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем воду. Заливаем мясо кипятком и варим на слабом огне 1.5 часа. Затем мясо достаем, нарезаем на небольшие кусочки и возвращаем в бульон.

Овощи очищаем от кожуры и тщательно моем в проточной воде.

Картофель нарезаем кубиками и добавляем в готовый бульон, варим примерно 10 минут.

Лук мелко нарезаем и отправляем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Морковь натираем на крупной тёрке и добавляем в сковороду к луку. Наливаем немного воды и тушим под закрытой крышкой 5 минут. Готовую зажарку добавляем в бульон, варим 5-7 минут.

Щавель промываем и мелко шинкуем. Добавляем в кастрюлю и доводим до кипения.

Яйца очищаем и нарезаем кубиком, зелень мелко нарезаем, все вместе добавляем в бульон, снова доводим до кипения и выключаем огонь. Можно оставить кружочки яйца для украшения.

Добавляем в борщ соль по вкусу. Для детей количество соли должно быть минимальным с учётом суточной нормы по возрасту. Взрослые могут добавить больше соли и перца в свою тарелку по желанию. Приятного аппетита!