Беляши

Опара: Делаем опару. В миску высыпать дрожжи, добавить ложку сахара, перемешать и налить 50 гр тёплого! молока. Перемешать и убрать в духовку, разогретую до 40° на 15 мин. Готовую опару перемешать. Тесто: Вливаем в миску 200 мл тёплого! молока, добавляем опару, яйца, сахар, соль, масло, перемешиваем. Далее, добавляем постепенно муку (просеиваем!), перемешиваем ложкой в одну сторону, по часовой стрелке. Добавили всю муку, замешиваем липкое тесто. Наливаем пару столовых ложек подсолнечного масла, обминаем тесто, накрываем пакетом и убираем в духовку при 40° на 40-60 мин.

Пока подходит тесто, делаем начинку. В миске смешаем фарш, перец, соль и либо мелко нарезанный, либо потёртый на средний терке лук.

Наливаем масло в глубокую сковороду или кастрюлю-греем на среднем огне.

Делаем беляши. Руки и стол смазать маслом. Тесто обмять и скатать одинаковые шарики. Каждый шарик по очереди разминаем руками в лепёшку и выкладываем побольше начинки. Защипываем тесто к середине и расплющиваем пирожок. Опускаем в масло и обжариваем с каждой стороны примерно по 8-10 мин (на небольшом огне-масло должно немного кипеть). Готовые беляши Выкладываем на бумажное полотенце. Приятного аппетита☺️