Суп с баклажанами

Баклажан очистите и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см.

Обваляйте кружочки баклажанов в муке.

Обжарьте баклажаны в горячем растительном масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны выложите на бумажную салфетку.

Очистите помидор от кожицы и нарежьте его ломтиками. Для того, чтобы очистить помидор от кожицы, надрежьте помидор сверху, положите в миску и залейте кипятком на 1-2 минуты. Слейте кипяток, обдайте холодной водой - кожица легко снимется.

Картофель нарежьте кубиками и положите в кипящий бульон, добавьте лавровый лист, посолите по вкусу. Варите картофель в бульоне 5 минут. Домашний бульон у меня в замороженном виде, я часто варю бульоны заранее, и потом использую для приготовления разных блюд. Очень удобно. Нарежьте репчатый лук кубиками. Если у вас лук-шалот, его порезать на маленькие колечки.

Болгарский перец порежьте кубиками. Можно использовать перец разных цветов.

Лук и перец добавьте в кастрюлю и варите 5 минут. Добавьте нарезанный помидор и варите 5 минут.

Нарежьте обжаренный баклажан на кусочки и добавьте в суп. Варите 5 минут.

В конце приготовления выньте из кастрюли лавровый лист, добавьте в суп 1 чайную ложку приправы хмели-сунели, нарезанную зелень кинзы, выдавите через пресс чеснок.

Дайте супу закипеть. Попробуйте на соль. Кастрюлю с супом накройте крышкой, дайте постоять 15-20 минут. При подаче добавьте в тарелку несколько капель оливкового масла и острого перца по вкусу. Можно добавить в суп сметану. Приятного аппетита!