Пирожки с капустой и фаршем

Итак, приготовим тесто. В миску всыпаем муку, соль, сахар, дрожжи, вливаем сыворотку, или, можно воду комнатной температуры, масло, замешиваем мягкое, эластичное тесто, муки может понадобится больше или меньше, у меня ушло 1,1 кг. Тесто остается слегка липнущим к рукам, это нормально)) оставляем отдохнуть и подняться.

Тем временем готовим начинку: в сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем лук, нарезанный некрупной соломкой, обжарим с минутку, и партиями начинаем добавлять нашинкованную капусту.

Мне нравится, когда капуста не тушеная, а жареная, я бы сказала даже, карамелизированная, поэтому жарю ее, добавляя небольшими партиями, чтобы не было много сока.

Когда капуста на треть готова, сдвигаю ее на одну сторону сковороды, выкладываю фарш. Обжарю немного и перемешиваю с капустой, приправляю, довожу до готовности всех ингредиентов. Дадим начинке немного остыть.

Приступаем к лепке. Чтобы мука в сковороде не горела, для подпыла я ее не использую, предпочитаю смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом. Отщипываю порции теста, растягиваю пальцами, тесто очень мягкое и податливое, скалка не требуется.

Обжариваю на среднем огне, в достаточном количестве масла до аппетитной румяной корочки.

Тесто на сыворотке получается оооочень ароматным!!! Начинка вкусная, питательная, тесто воздушное, ммм... Очень и очень рекомендую 😉😉, приятного аппетита 🤗🤗🤗