Дрожжевое тесто на пирожки

Если молоко стояло в холодильнике, то его нужно смешать с горячей водой. Смесь воды и молока должна быть теплой (не горячей!)

В смесь воды и молока добавить соль, сахар и дрожжи. Все хорошо размешать, все ингредиенты должны полностью раствориться.

Постепенно, с помощью деревянной ложки, вводим муку, просеянную через сито. Когда тесто станет по консистенции похожим на тесто для оладий влить половину порции растительного масла. Оставшееся растительное масло используем для смазки противней и рук при работе с тестом.

Продолжаем вводить муку, доводя тесто до нужной плотности. Сразу всю муку высыпать нельзя, только постепенно. Часть муки нужно оставить на подсыпку стола.

Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и начинаем вымешивать, смазав руки маслом. Вымешивать тесто на столе нужно не менее 7-10 минут. Тесто должно стать однородным, эластичным, приятным на ощупь и не прилипать к рукам.

Хорошо промешанное тесто убираем в глубокую эмалированную кастрюлю, предварительно смазанную маслом и ставим в холодильник. Можно замесить тесто с вечера, а утром достать его минут за 40 до того как лепить пирожки, чтоб тесто согрелось.