Торт Птичье молоко 🐧

Взбиваем слив.масло с сахаром

Добавляем яйца, муку, замешиваем тесто

Размазываем тесто в противне на 2 круга, выпекаем в разогретой до 230° духовке 8-10 минут, вырезаем кольцом (у меня 16 см)

Агар-агар замачиваем в воде на 10 минут, масло соединяем со сгущёнкой, белки выкладываем в чашу миксера

В сотейнике с толстым дном начинаем варить воду с агаром, доводим до кипения на среднем огне, добавляем сахар и варим до того, как сироп станет стекать с лопатки струйкой

Взбиваем белок до крепкой пены. Тонкой струйкой вливаем сгорячий сироп, не переставая взбивать, и потом смесь масла со сгущёнкой и ещё немного взбиваем. Масса опадет, но это нормально.

Выкладываем в кольцо с плёнкой корж, половину суфле, второй корж аккуратно, вторую половину суфле. Убираем в холодильник.

Когда суфле схватится, делаем глазурь: подогреваем шоколад с маслом на водяной бане или в микроволоновке, смешиваем до однородности, выливаем и разравниваем на тортике.

Отправляем в холодильник часа на 3. Потом вынимаем из кольца. Готово! Глазурь крошится, как на советском торте. Аккуратно разрезать можно горячим ножом.