Суп с домашней лапшой и куриными желудочками

Куриные желудочки хорошо промыть. Слышала, что бывают на них пленки, мои чистенькие, почищенные, я их просто промываю под водой. При необходимости порезать на более мелкие части. Сложить в кастрюлю, залить водой и на сильном огне дать закипеть. Следите, чтобы "не убежала" пенка. Ее нужно вовремя собрать и после этого убавить огонь. Варить бульон на слабом огне, с приоткрытой крышкой.

В бульон добавить лавровый лист, душистый перец горошком (4-5 штук). От этого будет зависеть прозрачность бульона. Я, сразу добавляю нарезанную соломкой морковь и лук нарезанный кубиком. Желудочки варятся довольно долго, поэтому можно успеть сделать лапшу.

Для этого замесите крутое тесто из перечисленных продуктов, накройте пленкой и дайте ему полежать 15-20 мин. Тесто надо вымесить довольно круто. Можно замесить тесто и до того, как поставите вариться бульон. После того, как оно полежит, разделите его на 2 части и каждую раскатайте в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Нарежьте лапшу тонкой соломкой.

Если желудочки сварились, удалите из бульона лавровый лист и перец горошком (они сыграли свою роль). Посолите бульон и закиньте картофель, нарезанный кубиками. Примерно через 10-15 минут (когда картофель сварится) закиньте лапшу. Дайте супу покипеть буквально несколько минут, чтобы лапша была al dente, и выключайте. При подаче посыпьте нарезанным укропом. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!