
Кожаный торт
Рецепт с фото пошаговый
Автор Елена Мартынова ✈️
#выпечка
Необычный блинный торт с муссом и фруктами.
Ингредиенты
- Для блинов:
- яйца 2
- молока 325 мл
- сахара 50 грамм
- муки 115 грамм
- какао 15 грамм
- растительного масла 20 грамм
- соль
- ваниль
- Для груш в сиропе:
- груш 450 грамм
- сахара 50 грамм
- воды 20 мл
- Заварной крем:
- молока 300 мл
- сахара 50 грамм
- яйцо 1
- кукурузного крахмала 20 грамм
- ваниль
- Сироп с агар-агаром:
- молока 150 мл
- сиропа от варки груш 100 мл
- сахара 50 грамм
- агар-агара 10 грамм
- сливки 33% 250 мл
- клубники 100 грамм
- киви 1
Шаги приготовления
9
человек планируют готовить
1
Для блинов соединить все сухие ингредиенты, все хорошо перемешать венчиком. В отдельной посуде соединить жидкие ингредиенты(кроме растительного масла). Затем в сухие ингредиенты тонкой струйкой влить жидкие, постоянно перемешивая венчиком.
Хорошо перемешать и добавить растительное масло. Накрыть пленкой и дать постоять 15-20 минут.
2
Сковороду нагреть, перед первым блином смазать маслом, после смазывать не нужно. Налить тесто половником, быстрым движением распределить равномерно по все сковороде и выпекать с двух сторон. Так же жарим все блинчики.
3
Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину, сложить в сотейник, засыпать сахаром, добавить воду и проварить на медленном огне 5-10 минут, в зависимости от жёсткости груш.
4
Киви почистить, порезать дольками, клубнику пополам. Проваренные груши достать из сиропа и выложить на тарелку. После остывания нарезать груши на кусочки.
5
Для формирования блинного торта взять разъёмную форму диаметром 24 см. Блины выкладывать по краю формы внахлест, плотно прижимая к бортам. Середину накрыть блином. Форму необходимо заготовить заранее, так как мусс быстро застывает. На форму уходит 7 блинов (6 на лепестки и 1 в середину).
6
Для заварного крема молоко довести до кипения. Яйцо взбить с сахаром и ванилью, добавить крахмал. Размешать, чтобы не было комочков, влить часть горячего молока в яично-крахмальную смесь, всё время размешивая. Оставшееся молоко вернуть на огонь и туда же тонкой струйкой влить, получившуюся смесь, не переставая размешивать венчиком. Варить крем на небольшом огне до закипания, все время помешивая, чтоб не пригорел. После закипания отключить крем и накрыть пленкой в "контакт". Оставить остывать.
7
Взбить сливки до мягких, лёгких пиков.
8
Для сиропа с агар-агаром влить в сотейник молоко, всыпать сахар, размешать. Влить сироп от груш. Довести смесь до кипения. Всыпать агар-агар и варить примерно минуту, размешивая венчиком.
9
Горячий сироп добавить в заварной крем(должен быть тёплый), всё хорошенько перемешать. Далее надо действовать очень быстро, чтоб крем не успел застыть.
Крем добавлять в сливки по чуть-чуть, перемешивая.
10
Часть крема вылить в форму, чтобы покрыло дно.
Сверху выложить часть фруктов.
Затем необходимо взять глубокую тарелку, выложить в неё блин, налить пару ложек крема, несколько кусочков фруктов и блин свернуть мешочком. Мешочек из блина утопить в крем в нашу форму. И так поступить со всеми оставшимися блинами. Один блин оставить, чтобы накрыть сверху.
11
Когда все блинчики будут выложены в форму, сверху всыпать оставшиеся фрукты, залить остатками крема. Аккуратно разравнять. Накрыть все отворотами наших лепестков из блинчиков. Середину накрыть последним блинчиком.
12
Отправить в холодильник до полного застывания.
Достать тортик из разъёмной формы и украсить по желанию, можно фруктами.
13
Приятного чаепития!



4.98640
Эмоции 30
Подарите автору эмоцию!
10
5
6
9
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 3
)
)
)