Кожаный торт

Для блинов соединить все сухие ингредиенты, все хорошо перемешать венчиком. В отдельной посуде соединить жидкие ингредиенты(кроме растительного масла). Затем в сухие ингредиенты тонкой струйкой влить жидкие, постоянно перемешивая венчиком. Хорошо перемешать и добавить растительное масло. Накрыть пленкой и дать постоять 15-20 минут.

Сковороду нагреть, перед первым блином смазать маслом, после смазывать не нужно. Налить тесто половником, быстрым движением распределить равномерно по все сковороде и выпекать с двух сторон. Так же жарим все блинчики.

Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину, сложить в сотейник, засыпать сахаром, добавить воду и проварить на медленном огне 5-10 минут, в зависимости от жёсткости груш.

Киви почистить, порезать дольками, клубнику пополам. Проваренные груши достать из сиропа и выложить на тарелку. После остывания нарезать груши на кусочки.

Для формирования блинного торта взять разъёмную форму диаметром 24 см. Блины выкладывать по краю формы внахлест, плотно прижимая к бортам. Середину накрыть блином. Форму необходимо заготовить заранее, так как мусс быстро застывает. На форму уходит 7 блинов (6 на лепестки и 1 в середину).

Для заварного крема молоко довести до кипения. Яйцо взбить с сахаром и ванилью, добавить крахмал. Размешать, чтобы не было комочков, влить часть горячего молока в яично-крахмальную смесь, всё время размешивая. Оставшееся молоко вернуть на огонь и туда же тонкой струйкой влить, получившуюся смесь, не переставая размешивать венчиком. Варить крем на небольшом огне до закипания, все время помешивая, чтоб не пригорел. После закипания отключить крем и накрыть пленкой в "контакт". Оставить остывать.

Взбить сливки до мягких, лёгких пиков.

Для сиропа с агар-агаром влить в сотейник молоко, всыпать сахар, размешать. Влить сироп от груш. Довести смесь до кипения. Всыпать агар-агар и варить примерно минуту, размешивая венчиком.

Горячий сироп добавить в заварной крем(должен быть тёплый), всё хорошенько перемешать. Далее надо действовать очень быстро, чтоб крем не успел застыть. Крем добавлять в сливки по чуть-чуть, перемешивая.

Часть крема вылить в форму, чтобы покрыло дно. Сверху выложить часть фруктов. Затем необходимо взять глубокую тарелку, выложить в неё блин, налить пару ложек крема, несколько кусочков фруктов и блин свернуть мешочком. Мешочек из блина утопить в крем в нашу форму. И так поступить со всеми оставшимися блинами. Один блин оставить, чтобы накрыть сверху.

Когда все блинчики будут выложены в форму, сверху всыпать оставшиеся фрукты, залить остатками крема. Аккуратно разравнять. Накрыть все отворотами наших лепестков из блинчиков. Середину накрыть последним блинчиком.

Отправить в холодильник до полного застывания. Достать тортик из разъёмной формы и украсить по желанию, можно фруктами.

Приятного чаепития!