Плов по-фергански

Промываем рис, пока вода не станет прозрачной, заливаем водой и оставляем на время, пока готовится зирвак.

Лук нарезаем перьями или полукольцами (все равно растворится в процессе готовки).

Морковь нарезаем тонкими брусочками.

В казан наливаем немного растительного масла, хорошо нагреваем и обжариваем ребра до румяной корочки.

Добавляем лук и жарим его до золотистого цвета.

Добавляем морковь и жарим 10 минут.

Добавляем кипяток, чтобы вода скрыла мясо на 1,5-2 см, солим, добавляем специи и тушим на слабом огне 20-30 минут (зависит от мягкости мяса).

Добавляем рис, равномерно распределяем его, заливаем кипятком, чтобы вода была выше риса примерно на 1 см, втыкаем зубчики чеснока.

На сильном огне варим до полуготовности риса и исчезновения воды, затем собираем рис горкой, делаем в середине несколько отверстий, накрываем тарелкой рис, казан закрываем крышкой и оставляем томиться на 15 минут до полной готовности риса.

В конце даём плову настояться 5 минут, убираем чеснок и перемешиваем.