Гороховый суп с копченостями

Свиные рёбра порезать по одному, слегка прижарить в кастрюле, залить водой, варить на среднем огне около часа (можно и больше), снимая пену.

Готовые рёбра выложить, чтобы остыли.

Горох промыть. Я покупаю колотый, не требующий замачивания. Если у Вас не такой, его необходимо замочить, лучше на ночь. Промытый горох засыпать в бульон и варить на огне ниже среднего 30-40 мин

Пока варится горох, морковь натереть на терке, лук нарезать мелким кубиком и обжарить вместе с чесноком до золотистого цвета. Поджарку снять, переложить в миску.

Грудинку нарезать мелким кубиком (я режу прямо с кожей), с рёбер срезать мясо и обжарить вместе на сковороде, в которой делали поджарку.

После проварки гороха, добавить к нему порезанный мелким кубиком картофель, лавровый лист, поджарку и мясо и варить до готовности картофеля. Перчим и солим по вкусу, не забывая, что копчености отдали свою соль.

Подавать с петрушкой и чесночными сухариками. По желанию можно пробить суп блендером, тогда закладка мяса происходит после этой стадии, но мне, например, ближе горох, который разварился сам🤗