Торт бисквитный с творожным кремом и начинкой из смородины

Для бисквита яйца взбить в пышную белую пену с щепоткой соли и сахзамом по вкусу. Я взбиваю яйца целиком на больших оборотах миксера примерно 10-12 минут.

Муку смешать с содой и лимонной кислотой аккуратно порциями ввести в яичную массу. Сюда же добавляем цедру одного апельсина. Ещё раз всё аккуратно вымешиваем.

Форму (у меня диаметром около 20 см) застелить пергаментом, лучше силиконизированным. Вылить тесто в форму, выпекать при 180 градусах в режиме верх-низ примерно 35 минут до сухой спички. Вынуть, чуть остудить, разрезать на 2 коржа.

Для крема смешать мягкий творог с подсластителем по вкусу.

Для смородиновой начинки ягоду измельчить (я это делаю в блендере),смешать с подсластителем по вкусу и агаром, поставить на средний огонь и проварить после закипания 3-5 минут. Всё время помешиваем. Затем вылить в форму диаметром чуть меньшую, чем корж, и охладить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике до полного застывания примерно час. Агара можно взять чуть меньше, так как желе получилось плотноватое.

Когда всё будут готово, можно собирать торт. Удобно это делать в разъемном кольце, поставленном на подложку.

Коржи перед сборкой пропитать подслащенным апельсиновым соком. На дно формы выложить корж, на него слой крема, и этим же кремом сделать бортики по краю коржа. В середину уложить желейный смородиновый слой, и всё ещё раз покрыть кремом.

Накрыть вторым коржом, сверху выложить оставшийся крем, выровнять и убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Выстоявшийся торт вынуть из кольца, ещё раз подровнять верх и бока. Обсыпать обжаренным арахисом, а верх украсить по желанию, у меня это растопленный шоколад.

Приятного аппетита!