Рассольник

Варим бульон до готовности мяса, лучше если мясо на кости, после мясо снять с кости и порезать кусочками. Лук, морковь очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. На разогретом растительном масле обжариваем лук 3-4 минуты, добавляем томатную пасту (если любите) и морковь и жарим еще 3 минуты.

Огурцы нарезать кубиками мелкими или натереть на крупной тёрке. Если кожура на огурцах жесткая, очистить. Можно часть огурцов отправить к поджарке и обжарить и рассол из под огурцов 1 ст. Ложку (я этого не делаю, огурцы и так соленые).

Перловую крупу промыть до прозрачной воды (можете взять меньше крупы, мы любим густой суп). Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

В бульон добавить мясо кубиками и перловую крупу и варить минут 20. Далее добавляем пожаренные овощи варим около 5-7 минут. Следом отправляем огурцы варим около 5 минут, далее картофель и варим ~7-10 минут.

Чеснок через пресс пропустить, к мягкому сливочному маслу добавить чеснок и перетереть. Можно перетереть сразу с мелко нарезанной зеленью и добавляем в суп, хорошо перемешиваем.

Добавляем специи и соль, зелень по вкусу. Выключаем и даем настояться не менее 1 часа. Подавать к столу рассольник можно со сметаной. Приятного аппетита 😋.