Баклажаны квашеные с морковью и чесноком

Name: Баклажаны квашеные с морковью и чесноком
Ingredients: – баклажан; Для рассола:; – вода; – соль; – гвоздика; – душистый перец горшком; – черный перец горошком; – лавровый лист; Для начинки:; – морковь; – горький перец (можно без него); – чеснок; – болгарский перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#премиязакуски Закуска квашеные баклажаны с морковью и чесноком, прекрасно подойдет ко...

Ингредиенты

– баклажан 1,5 кг
Для рассола:
– вода 2 л
– соль 2 ст. л. (с верхом)
– гвоздика 3 шт.
– душистый перец горшком 4 шт.
– черный перец горошком 6 шт.
– лавровый лист 2 шт.
Для начинки:
– морковь 1 шт.
– горький перец (можно без него) 1/2 шт.
– чеснок 4-5 зуб.
– болгарский перец 1 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

У баклажан удалить плодоножку, сделать несколько проколов при помощи вилки. Вскипятить в большой кастрюле воду, добавить соль (для того чтобы ушла горечь). Опустить в нее баклажаны. Дать еще раз закипеть, проварить 5 минут. (Если баклажаны очень маленькие, понадобится меньше времени). Вынуть баклажаны из кастрюли. Выложить их под небольшой пресс.Я выкладываю на 3-4 часа.

Тем временем готовим начинку. Морковь натираем на терке для корейской моркови. Чеснок нарезаем мелкой соломкой. Перец горький кольцами. Болгарский перец соломкой, Готовим рассол. В воду добавляем соль и все специи. Даем закипеть и остуживаем. Разрезаем баклажаны пополам. Каждый фаршируем морковью, чесноком и перцем. Можно перевязать веточкой сельдерея. (У меня не было). Сложить баклажаны в глубокую (лучше эмалированную) кастрюлю или ведро.

Залить баклажаны необходимым количеством рассола так, чтобы он покрывал овощи. Сверху на баклажаны положить гнет. Оставить на 3 дня баклажаны в комнате или на балконе, если там не очень холодно. Через 3 дня квашеные баклажаны с морковью готовы. Переложить в холодильник или погреб. При подаче посыпать луком и полить растительным маслом. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!