Пирожки с яблоком и корицей

Готовим опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, соль и 1 ст. л. сахара и муки из общей массы. Перемешиваем и ставим в тепло на 10-15 мин, накрыв полотенцем или пленкой. Яйцо соединяем с растопленным маслом и оставшимся сахаром, ванилью. Венчиком перемешиваем и вливаем в готовую опару. Все хорошо перемешать.

Отдельно просеиваем всю муку и начинаем порционно добавлять замешивая тесто. Не старайтесь разом все высыпать чтобы не забить тесто. Как только начинает отходить от рук, больше не добавляйте. В этот раз у меня ушло 390 гр. но чаще 420 гр уходит. Замесили тесто и миску затягиваем пленкой или полотенцем и ставим в тепло на 1,5 часа. После часа можно обмять и вновь убрать в тепло.

Яблоки моем, чистим, нарезаем кубиком до 1 см. Добавляем корицу, сахар, сок лимона. Топим сливочное масло и карамелизуем на среднем огне до испарения сока. Кусочки уменьшатся в размере но сохраняют форму.

Достаём тесто, обмять, поделить на 12 частей. Пальцами разминаем тесто, выкладываем ложку начинки и склеиваем края. Выкладываем на противень швом вниз. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 мин. Пирожки должны увеличиться в размере почти в два раза.

Спустя 30 мин покрываем пирожки взбитым яйцом и выпекаем при 180 гр 15 мин. Режим верх - низ без конвекции. После пирожки достаём, накрываем полотенцем и даем пирожкам отдохнуть. А спустя время наслаждаемся !

Приятного аппетита!